名词解释

肽键 一分子氨基酸的氨基和另一分子氨基酸的羧基脱水后所形成的酰胺键。
等电点 某ph的溶液中，氨基酸或蛋白质解离成阳离子或阴离子的趋势相等。成为兼性离子。这一ph称为等电点。
模体 又称超二级结构，是多个具有二级结构的肽段在空间上相互接近形成的特殊空间构型，并发挥特殊功能。
结构域 蛋白质的三级结构分割成多个结构紧密的区域，行使特定的功能，称为结构域。
亚基 蛋白质的四级结构中每条肽链形成的完整三级结构
蛋白质变性 某些理化因素影响下，蛋白质的空间构象破坏，从而改变蛋白质的理化性质和生物学活性
肽单元 参与肽键的6个原子C1,C,O,N,H,C2位于同一平面
一级结构 蛋白质从N端到C端的所有氨基酸的排列顺序，包括二硫键的位置。
二级结构 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是主链骨架原子的相对空间位置，不涉及侧链
三级结构 全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是所有原子的三维空间位置。在二级结构基础上进一步卷曲折叠。
四级结构 蛋白质各个亚基之间的空间排布
协同效应 亚基与配体结合后，影响另一个亚基和配体结合的能力
别构效应 不直接涉及蛋白质活性的物质，结合与蛋白质活性部位以外的部位，引起蛋白质分子的构象变化和活性改变
分子伴侣 一类帮助新生态链正确折叠的蛋白质，可逆的与未折叠肽链的疏水部分结合然后松开

解答题

组成蛋白质的氨基酸有什么特点？
  1. 20种均为a氨基酸
  2. 除了甘氨酸外均为手性碳
  3. 均为L氨基酸
  4. 结构差异在R基团
氨基酸的分类
  1. 酸性：Asp,Glu
  2. 碱性：Lys,Arg,His
  3. 非极性脂肪族：Gly,Ala,Pro,Val,Leu,lle,Met
  4. 极性中性：Ser,Thr,CYs,Gln,Asn
  5. 芳香族：Phe,Trp,Tyr
蛋白质的理化性质
  1. 两性解离
  2. 高分子变性
  3. 胶体性质
  4. 紫外吸收（酪色，280nm）
  5. 显色反应
a螺旋结构的特点
  1. 右手螺旋，侧链伸向螺旋外侧
  2. 每个螺旋3.6个氨基酸，螺距0.54nm，轴心距0.15nm
  3. N-H与前四个C=O形成氢键
  4. Gly和Pro太多不稳定
b折叠的特点
  1. 锯齿状结构，夹角110度，氨基酸交替上下方
  2. 侧向聚集，形成氢键
  3. 平行式0.325nm，反平行式0.70nm
蛋白质的功能
  1. 结构物质
  2. 物质运输
  3. 催化功能
  4. 信息交流
  5. 免疫功能
  6. 氧化供能
  7. 酸碱平衡
  8. 渗透压
血红蛋白的结构
  1. 3个亚基各结合一个血红素
  2. 铁半径比卟啉环大，当和氧结合后，进入卟啉环
  3. 变构效应 ，正协同效应
为什么盐析法沉淀要把ph调到等电点附近？
  1. 破坏水化膜
  2. 中和电荷
蛋白质沉淀和变性的关系 变性不一定沉淀，沉淀不一定变性，凝固一定是变性。